Foto: din surse publice
Veți putea pregăti o capodoperă de restaurant din produse simple pe care le aveți deja în bucătărie
Este greu de întrecut combinația clasică de dulce și acrișor pe care o oferă doar deserturile cu citrice. Printre numeroasele rețete de dulciuri „însorite”, există una care rămâne una dintre preferatele brutarilor și degustătorilor deopotrivă. Dacă nu ați preparat încă această clasică plăcintă meringue cu lămâie, să știți că această rețetă dă lovitura, scrie Southern Living.
Este o abordare încercată și adevărată a unui clasic. Fără complicații, doar simplitatea familiară perfecționată pentru rezultate garantate. Există un echilibru perfect aici: acru și picant, dulce și cremos, ușor și aerisit. Această plăcintă va fi piesa centrală a oricărei mese.
Ce face această rețetă specială
- Lista simplă de ingrediente. Aproape totul se află deja în bucătăria dumneavoastră: zahăr, ouă, lămâi, lapte, unt și amidon. Pregătirea durează câteva minute.
- Tehnologie de precizie. Cheia succesului este în detalii. Lemon curd trebuie să fie perfect neted, iar meringue-ul trebuie să fie pufos și fără cocoloașe de zahăr. Sfaturile noastre vă vor ajuta să obțineți acest lucru fără efort.
- „Kilometri” de meringue delicat. Desertul arată la fel de uimitor ca și gustul său. Capacul înalt de meringue auriu combinat cu stratul strălucitor de lămâie creează un contrast spectaculos.
Rețetă
Ingrediente:
Umplutură de lămâie:
- 300 g zahăr;
- 40 g amidon de porumb;
- 1 vârf de cuțit de sare;
- 4 gălbenușuri de ou mari;
- 420 ml de lapte integral;
- 120 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 45 g unt;
- 1 linguriță de coajă de lămâie.
Meringue înalt:
- 6 albușuri mari;
- 1/2 linguriță de tartru (poate fi înlocuit cu acid citric);
- 100 g zahăr;
- 1/2 linguriță extract de vanilie.
Opțional:
- 1 bază de plăcintă gata coaptă (23 cm diametru).
Preparare:
- Pregătirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F).
- Pregătirea umpluturii: Într-o cratiță cu fundul gros (nu de aluminiu!), se amestecă zahărul, amidonul și sarea. Într-un bol separat, se bat gălbenușurile cu laptele și sucul de lămâie. Se toarnă treptat amestecul de ouă în ingredientele uscate. Se fierbe la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă (aproximativ 9 minute). Se aduce la punctul de fierbere și se fierbe timp de exact 1 minut, amestecând constant.
- Adăugarea untului și a coajei: Îndepărtați cratița de pe foc. Se amestecă untul și coaja până la omogenizare.
- Umplutură: Se toarnă cașul fierbinte în baza de plăcintă pregătită.
- Pregătirea meringue-ului: Se bat albușurile cu tartrul cu mixerul la viteză mare până devin spumoase. Introduceți treptat zahărul (câte o lingură pe rând), continuând să bateți până când se formează vârfuri tari și zahărul este complet dizolvat (2-4 minute). Se adaugă vanilia la sfârșit.
- Asamblare: Întindeți bezeaua peste umplutura fierbinte, asigurându-vă că este strâns legată de marginile crustei (astfel încât bezeaua să nu „alunece”).
- Coacere: Coaceți la 160°C timp de 20-22 de minute, până când vârfurile meringuei sunt ușor rumenite. Se răcește pe un suport de sârmă (aproximativ 1 oră), apoi se păstrează în frigider.
