Foto: din surse deschise
Care este ingredientul secret care va face pastele aromate, cremoase și incredibil de delicioase
Mulți oameni sunt obișnuiți să adauge unt la paste, crezând că acesta este cel care le face moi, sfărâmicioase și aromate. Dar există un truc culinar care vă permite să obțineți un rezultat excelent chiar și fără unt. Acesta este folosit de gospodinele italiene atunci când doresc să accentueze aroma unui fel de mâncare fără a-l supraîncărca cu grăsimi inutile. Secretul constă într-un ingredient simplu care se găsește în aproape fiecare bucătărie.
Ce să adăugați în apă la fierberea pastelor în loc de unt
- Ulei de măsline presat la rece. Doar o linguriță de ulei de măsline de calitate pentru fiecare tigaie este suficientă pentru a preveni lipirea pastelor în timpul gătitului, pentru a le face mai moi și mai elastice, pentru a le da o aromă mai ușoară și pentru a le combina mai bine cu sosurile. Spre deosebire de unt, uleiul de măsline păstrează aroma naturală a pastelor și le face textura mai delicată.
- Sare în cantitatea potrivită. Adesea pastele ies fade, iar gospodinele cred în mod eronat că acest lucru se datorează lipsei uleiului. De fapt, sarea formează aroma principală. Proporția ideală este de 1 lingură de sare la 3-4 litri de apă. O astfel de soluție sărată permite pastelor să își dezvăluie aroma naturală.
- Usturoi sau foaie de dafin pentru aromă. Dacă doriți să condimentați pastele, adăugați un cățel de usturoi întreg sau o jumătate de frunză de dafin. În timpul gătitului, aceste ingrediente emană o aromă ușoară, astfel încât felul de mâncare se dovedește bogat în aromă. Astfel de paste pot fi consumate chiar și fără sos.
De ce uleiul de măsline este mult mai bun decât untul
- Uleiul de măsline nu încarcă mâncarea. Pastele rămân ușoare fără a fi prea grase.
- Creează o peliculă subțire care împiedică lipirea aluatului. Acest lucru asigură o textură delicată a pastelor gătite.
- Aroma devine mai profundă și mai naturală. Uleiul nu face decât să accentueze aroma pastelor, fără a o altera.
- Potrivit pentru persoanele care evită produsele lactate sau pur și simplu nu le place aroma cremoasă a pastelor.
Observații:
