Foto: din surse deschise
Există un truc pe care trebuie să îl știi pentru a face supa de mazăre bogată
Supa de mazăre nu este dificil de gătit, unele gospodine de dragul accelerării procesului cumpără un produs semifinit în brichete și gătesc primul fel de mâncare în acest fel. Altele, rămân la metoda tradițională și preferă supa de mazăre „adevărată” – rețeta sa se bazează pe utilizarea fasolei reale. Cu toate acestea, atât în primul, cât și în al doilea caz, cina se poate dovedi „goală” – aflați de ce se întâmplă acest lucru și cum să îl rezolvați.
Cum să gătești corect supa de mazăre – secretul principal
Probabil că fiecare gospodină s-a confruntat cel puțin o dată în viață cu o gravă nedreptate culinară, atunci când, după cum se pare, nu cruțați carnea, și gătiți mult timp, și respectați rețeta, dar supa în final se dovedește a fi nu bogată, ci cumva „goală” și fadă. O mănânci și simți că îi lipsește cel mai important lucru – gustul gros și dens inerent supei de mazăre.
Se pare că nu este vorba despre condimente, carne sau timp de gătire, ci despre apă și mazăre. Puțini oameni se gândesc la acest lucru înainte de a găti supa de mazăre, dar, de fapt, din cauza acestei greșeli felul de mâncare nu iese așa cum v-ați dori.
Principala concepție greșită a multor gazde este că toarnă apă peste mazăre o dată și apoi o pun imediat în oală pentru a începe să se gătească până este gata. Se pare că această metodă este singura corectă, dar este o greșeală grosolană, pentru că tot gustul, aroma și însăși „pulpa” mazărei sunt luate de apa pe care o torni apoi în chiuvetă, motiv pentru care supa se dovedește a fi groasă, dar fadă la gust.
Cum să faci supă de mazăre – instrucțiuni pas cu pas
Există una, singura metodologie adevărată, ce să faceți astfel încât mazărea din supă să devină moale, iar primul fel de mâncare să se dovedească așa cum ne amintim cu toții din copilărie – parfumată, bogată și picantă. Aveți nevoie de:
- Turnați imediat apă rece peste mazăre, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mediu timp de o jumătate de oră, până când începe să fiarbă;
- se scurge jumătate din apa din recipientul cu mazărea;
- adăugați în schimb apă caldă proaspătă sau bulion și fierbeți până la fierbere completă.
Această opțiune, după cum se pare, este cea mai preferabilă, deoarece prima apă pe care o scurgeți va prelua substanțele din leguminoase, din cauza cărora organismul dumneavoastră poate reacționa imprevizibil la supa de mazăre. Este necesar să eliminați tot „excesul”, iar apoi să lăsați mazărea să-și distribuie aroma complet pe o cantitate mai mică de apă, în timp ce va fi în ea până la punctul de pregătire. Veți vedea singuri că, cu această tehnică de gătit, baza de mazăre va ieși ca și cum ar fi cremoasă, fragedă și chiar „catifelată”.
Pentru a face textura și aroma primului fel de mâncare și mai bune, încercați să adăugați un vârf de cuțit de sifon în momentul înmuierii leguminoaselor înainte de a găti supa de mazăre. Acest lucru nu va afecta gustul felului de mâncare, dar va înmuia mazărea și va accelera înmuierea acesteia. În plus, încercați să nu sărați supa la început – este mai bine să adăugați conservantul chiar la sfârșit, împreună cu alte condimente.
Observații:
