Foto: din surse publice
Cu ce nu poți găti friptura, pentru că baza de legume va strica aroma felului principal
Stir-fry este o bază importantă pentru multe feluri de mâncare: supe, borșuri, sosuri și tocănițe. Ea fixează aroma, creează profunzimea gustului și face mâncarea mai intensă. Dar adesea, pentru a adăuga ceva care să îmbunătățească aroma, gospodinele folosesc ingrediente care fac baza de legume grea și amară.
Îți spunem ce produse strică cu adevărat aroma fripturii și de ce.
Ce alimente nu ar trebui să fie adăugate la stir-fry
- Usturoi adăugat prea devreme. Usturoiul este ingredientul preferat al tuturor, dar se comportă destul de capricios într-un stir-fry. Dacă îl aruncați împreună cu ceapa sau morcovii, se arde rapid și devine amar. Aroma de usturoi ars întrerupe gustul legumelor și face friptura aspră. Ar trebui adăugat la sfârșit sau direct în felul de mâncare finit, astfel încât să dea o aromă plăcută și să nu strice baza de legume.
- Făină. Unii oameni adaugă o lingură de făină la stir-fry, crezând că acest lucru va face mâncarea mai groasă și mai bogată. De fapt, făina creează adesea o aromă lipicioasă neplăcută în timpul prăjirii și nu se prăjește bine cu legumele. Ea împiedică morcovii să se caramelizeze și ceapa să devină moale și dulce. Este mai bine să adăugați făina separat, diluată în apă, sau să renunțați complet la idee.
- Condimente și cuburi preparate. Gazdele cred adesea că amestecurile de condimente gata preparate vor face friptura mai intensă. De fapt, astfel de aditivi au un miros sintetic înțepător care copleșește aroma legumelor prăjite. Cuburile de stoc sau condimentele cu potențiatori de aromă sunt deosebit de rele, ele pot denatura aroma bazei de legume.
Observații:
