Foto: din surse deschise
Cartofi crocanți într-o tigaie gătită fără ulei
Gătitul de cartofi prăjiți crocanți fără o picătură de ulei este destul de realist dacă cunoașteți câteva secrete culinare.
Pregătirea corectă a cartofilor
În primul rând, trebuie să tăiați cartofii și să îi clătiți bine în apă rece până când lichidul este complet clar. Acest lucru vă permite să scăpați de excesul de amidon. Fără amidon, feliile nu se vor lipi între ele în timpul tratamentului termic. În plus, amidonul are capacitatea de a crește nivelul de glucoză din sânge și de a provoca eliberarea de insulină. După clătire, asigurați-vă că uscați bine leguma cu un prosop.
Selectarea ustensilelor de gătit și controlul temperaturii
O tigaie cu fundul gros este ideală pentru gătit, deoarece reține căldura uniform și previne lipirea. Tigaia trebuie încălzită la maximum, astfel încât cartofii să înceapă imediat să scârțâie la contactul cu suprafața. Temperatura ridicată este cea care creează o crustă rumenită fără a adăuga grăsime.
Secretul pentru o crustă crocantă și un centru moale
Când apare o culoare aurie, bucățile trebuie amestecate ușor. Pentru a face centrul fraged, puteți adăuga o linguriță de apă și acoperiți tigaia cu un capac pentru câteva minute, dar acest lucru trebuie făcut numai după ce s-a format crusta.
Când să adăugați condimente și sare
Este important să adăugați sare și condimente, cum ar fi paprika sau usturoiul, numai la sfârșitul gătitului. Sarea extrage umezeala, ceea ce împiedică formarea unui strat crocant, iar condimentele uscate pe o suprafață fierbinte fără ulei se pot arde rapid. Această metodă vă permite să vă bucurați de aroma preferată fără calorii suplimentare sau remușcări.
Observații:
