Foto: din surse deschise
În general, există două moduri de a găti această crupă
Couscous, care provine din Africa de Nord, este o garnitură delicioasă care merită mai multă atenție. Este o mâncare gustoasă și reconfortantă care merge bine cu carnea și legumele. De aceea, expertul David David Davidoff a vorbit pentru The Takeout despre cel mai bun mod de a prepara couscous.
Potrivit acestuia, există două moduri de a găti couscous. Prima este metoda tradițională marocană, care folosește o ustensilă specială numită couscousier pentru a găti ingredientul. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor din afara Africii de Nord vor opta probabil pentru metoda modernă.
„Mai întâi trebuie să puneți couscous-ul într-un castron sau oală și să îl condimentați ușor, de obicei cu un vârf de sare și un strop de ulei de măsline sau unt pentru a împiedica lipirea boabelor. Apoi se fierbe apă sau bulion, se toarnă peste cușcuș și se acoperă imediat cu un capac. Când boabele au absorbit lichidul, se îndepărtează capacul și se desface ușor cușcușul cu o furculiță. După dezlegare, lăsați-l să stea încă un minut sau două și va deveni perfect ușor și aerisit”, a asigurat Davydov.
Experții spun că este important să nu întrerupeți procesul de aburire în timpul gătitului.
„Etapa de staționare este importantă deoarece cușcușul nu se termină de gătit în momentul în care apa fierbinte îl atinge; continuă să absoarbă umezeala pe măsură ce stă. Dacă îndepărtați capacul sau amestecați prea repede, întrerupeți acest proces, iar textura poate deveni lipicioasă sau neuniformă”, a declarat expertul.
Davydov a dat și câteva sfaturi de aromă.
„Gătirea cuscusului în bulion de legume sau de pui în loc de apă obișnuită îi conferă instantaneu mai multă profunzime și căldură. O cantitate mică de ulei de măsline sau puțin unt adaugă bogăție și previne lipirea boabelor, aproape ca și cum ai acoperi pastele înainte de a adăuga sosul”, a explicat el.
De asemenea, puteți experimenta cu diferite condimente și ierburi, cum ar fi turmeric, chimen, coriandru și pătrunjel.
„După aburire, multor bucătari le place să adauge zeamă sau suc de lămâie sau să folosească nuci prăjite pentru textură. Fructele uscate, precum sultanele sau curmalele, adaugă o dulceață subtilă care echilibrează tocănițele sățioase sau legumele prăjite”, a declarat expertul.
Potrivit acestuia, cușcușul merge bine cu aproape orice.
„Cheia este să vedeți couscous-ul ca pe o bază care accentuează aroma, mai degrabă decât să concureze cu ea. Serviți-l cu legume la abur pentru un fel de mâncare clasic sau adăugați un pic de rafinament prin adăugarea de tagine de miel”, recomandă Davydov.
